La Tournemine Bière ambrée artisanale Tournemine - L'Atelier de la Bière

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Description

L’atelier de la Bière, brasserie artisanale située à Villedieu-sur-Indre dans le Centre nous fait découvrir sa bière ambrée inspirée du style Bitter anglaise. Sa robe cuivrée est vive avec quelques teintes de rouge sur une riche mousse beige. Son nez est généreux sur des arômes mêlant les céréales grillés à des notes de fruits exotiques, de litchis et de pamplemousse. En bouche la texture est douce sur un corps bien malté. L’attaque domine sur les saveurs de fruits exotiques et le litchi, transportés par une amertume allongée et sèche en fin de bouche.

Le brasseur vous recommande ce flacon pour cuisiner à la bière, et notamment avec des poissons en papillotes.

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Détails

Brasserie : L'Atelier de la bière
Couleurs : Ambrée
Style : Bitter
% alc : 4,8%
Contenance : 33 cl
Région Centre
Malt(s) : 6 malts d’orge
Houblon(s) : 1 houblon aromatique

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Franck Bellon

Visuel

Bière cuivrée avec quelques teintes de rouge.

Arômes

Légères notes de céréales, de fruits exotiques, de litchis et de pamplemousse apportées par le houblon aromatique.

Saveurs et Texture

Un corps très malté. Première bouche sur les fruits exotiques puis remontée du litchi. L’amertume est sèche et va s’arrondir après quelques semaines de refermentation en bouteille.

Service

A déguster à une température de 12-14° C. dans un verre évasé pour permettre aux arômes de s’exprimer.

Association bière/mets

Avec des fromages de chèvre ou une salade de fruits. En cuisine, avec des poissons en papillotes. En dégustation bière-chocolat : chocolat noir praliné ou caramel, chocolat aromatique poivré.

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Franck Bellon a créé la  brasserie artisanale L’Atelier de la Bière en 2004. A l’origine, la brasserie était un Brewpub (pub dans lequel on brasse la bière consommée sur place). La microbrasserie  regroupe aujourd'hui une fabrique de bières et une boutique de dégustation-vente située à Villedieu sur Indre, dans le Berry (Centre de la France). Franck a une formation de meunier, métier qu'il a exercé pendant plusieurs années avant de se lancer dans la bière. Pour produire du pain, on passe par les mêmes étapes que pour produire une bière et il se sert de son savoir-faire acquis en tant que meunier dans la transformation des céréales pour produire ses bières artisanales : ne dit-on pas que la bière n’est rien d’autre que du pain liquide ? Le brasseur met un point d’honneur à brasser à l’ancienne, en utilisant un fourquet (pelle...

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