Etoile du Nord Bière blonde artisanale Etoile du Nord - Brasserie Thiriez

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Description

Cette bière artisanale de style Ale Blonde pourrait entrer dans la catégorie du style de bière IPA. Avec l’Etoile du Nord le brasseur Daniel Thiriez s’inspire du style bitter anglaise pour nous proposer une bière à la robe ocre foncée et mousse généreuse. Sur une base de malts Pale, c’est la combinaison et le travail sur les houblons qui vont donner toute la puissance à cette bière pour faire voyager nos papilles. L’entrée en bouche est puissante sur les houblons aromatiques et amérisants sur une longueur interminable. L’ensemble reste svelte grâce à l’utilisation de malts Pale et de la levure de saison sur des notes fraîches d’agrumes apportées par le houblon amérisant du Kent Bramling Cross.

Cette bière blonde artisanale fait figure de référence dans le paysage brassicole français. Avec cette création, le génial brasseur Daniel Thiriez est devenu le précurseur des bières fortement houblonnées en France, ouvrant la voie quelques années plus tard au style de bière IPA, largement repris par la plupart des brasseries artisanales Françaises. La bière Etoile du Nord est le fruit d’une collaboration avec le brasseur anglais John Davidson de la Swale Brewery, collaboration laissant logiquement une empreinte caractéristique du style bitter anglaise

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Détails

Brasserie : Brasserie Thiriez
Couleurs : Blonde
Style : Blonde Ale
% alc : 5,5%
Contenance : 33 cl
Région Nord-Pas-De-Calais
Malt(s) : Pilsen 2RP
Houblon(s) : Bramling Cross, Brewers Gold

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Daniel Thiriez

Visuel

Robe de couleur cuivrée avec une mousse généreuse.

Arômes

Nez sur des notes végétales et d’agrumes (pamplemousses) apportées par le houblon aromatique du Kent Bramling Cross.

Saveurs et Texture

Bouche légère en alcool mais puissante en houblon et en amertume dès l’attaque. L’association des malts Pale et de la levure de saison développée par la Brasserie va adoucir et arrondir l’ensemble pour finalement équilibrer la bière.

Service

A déguster fraîche à une température de 8°C. dans un verre évasé au col resserré.

Association bière/mets

En apéritif, avec des charcuteries salées ou des poissons fumés de type saumons ou harengs.

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Daniel Thiriez est artisan brasseur à Esquelbecq, village situé dans les Flandres françaises entre Lille et Dunkerque. Il a créé la brasserie artisanale Thiriez  fin 1996 suite à une reconversion professionnelle, par envie, par passion et par intuition, sentant qu’il y avait une place à prendre pour les bières artisanales de qualité. Daniel produit avant tout des bières qu'il aime. Ses influences proviennent des bières de garde de la région Nord-Pas-De-Calais, comme la Cuvée des Jonquilles (bière blonde de garde de la Brasserie Au Baron), de Belgique et principalement de la brasserie Dupont (brasserie Belge établie à Tourpes dans le Hainaut occidental)…des bières de caractère, pas trop fortes et avec un caractère houblonné. Pour l’ensemble de sa gamme de bières, Daniel utilise près de 20 variétés de houblons : des houblons...

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