Volcelest Blonde Bière blonde artisanale Volcelest - Brasserie Volcelest

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Description

Volcelest Blonde est la bière blonde artisanale de la brasserie Volcelest. Sa robe est blonde limpide avec une belle mousse assez fine et d’une bonne tenue. La finesse des bulles est apportée par la refermentation en bouteilles. Son nez est frais et fruité, arômes essentiellement apportés par le houblon Cascade. En bouche les saveurs fruitées sont bien présentes en attaque avec une mousse qui reste bien onctueuse. Une légère sucrosité accompagne le fruit et va rester longtemps en bouche. L’amertume est bien fondue et présente (20-25 IBU) avec une belle longueur en bouche.

Concernant l’association bière et mets, le goût frais de poissons crus et sushis relèvera le côté fruité et amère de cette bière.

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Détails

Brasserie : Brasserie de la Vallée de Chevreuse
Couleurs : Blonde
Style : Blonde Ale
% alc : 5,7%
Contenance : 33 cl
Région Ile de France
Malt(s) : Pilsen, Carahell
Houblon(s) : Cascade, Saaz

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Emmanuel Rey

Visuel

Blonde limpide. Belle mousse assez fine avec une bonne tenue.

Arômes

Nez frais et fruité.

Saveurs et Texture

Notes fruitées bien présentes en attaque. Une légère sucrosité accompagne le fruit et va rester longtemps en bouche sur une amertume soutenue.

Service

A déguster frais, entre 8° et 12°, pour mettre en valeur l’amertume et dans un verre de type TEKU (paraison large et col réduit).

Association bière/mets

Le goût frais de poissons crus et sushis relèvera le côté fruité et amère de cette bière.

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Emmanuel Rey est le fondateur de la brasserie artisanale de la Vallée de Chevreuse, créée  en 2008. La microbrasserie  est située au Sud-Ouest de Paris, entre Versailles et Rambouillet.  Emmanuel Rey brasse une gamme de plusieurs bières : bière blonde, bière ambrée, bière brune, bière triple, IPA (India Pale Ale), bières de printemps, de Noel, au café et une bière élevée en fût de chêne. Le brasseur est à l’origine issu du milieu du vin qui lui a donné l’opportunité de travailler en Provence, en Afrique du Sud et aux Etats-Unis. C’est dans ce dernier pays, en Oregon, qu'il a découvert le monde de la bière, pays ou le mouvement des brasseries artisanales est très développé et ou les consommateurs ont une forte culture de la bière artisanale. Ses recettes s’inspirent directement de ses diverses expériences et découvertes pour...

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