Sancerroise au Gruyt Bière brune artisanale Sancerroise au Gruyt - Brasserie Sancerroise

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Description

Cette bière brune artisanale au Gruyt présente une robe brune aux reflets rubis. Le gruyt est un mélange d’épices et d’aromates utilisé au Moyen-Age pour aromatiser la bière à la place du houblon. La préparation était réalisée par des apothicaires et permettait de payer les droits d’accises. On retrouve 16 variétés d’épices et d’aromates naturels dans cette bière artisanale, offrant un nez complexe sur les épices et notes herbacées. En bouche cette bière au gruyt est installée sur une base maltée ronde et ample. L’attaque débute sur des notes de caramels puis les épices viennent s’exprimer dans un bouquet détonnant accompagnées de saveurs boisées. 

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Détails

Brasserie : Brasserie Sancerroise
Couleurs : Brune
Style : Brown Ale
% alc : 7,6% Vol.
Contenance : 33 cl
Région Centre
Malt(s) : Orge, Blé, Seigle
Houblon(s) : Houblons Alsaciens

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Didier Dumas

Visuel

Robe brune avec des reflets rubis.

Arômes

Nez complexe sur les épices et un côté herbacé.

Saveurs et Texture

Attaque sur des notes de caramels puis les épices viennent s’exprimer.

Service

A consommer à une température de 10-12°C. dans un verre évasé au col resserré.

Association bière/mets

En apéritif.

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Didier Dumas est le brasseur et fondateur de la brasserie artisanale Sancerroise installée à Sancerre depuis 2000. Didier a créé la microbrasserie avec sa femme et leurs deux enfants les ont rejoint depuis peu. Lors de la création de la brasserie Didier a acheté un appareil de production permettant de fabriquer des bières dans tous les styles possibles, par infusion ou par décoction. Il brasse par exemple une bière blonde, La Drôlesse, fabriquée selon la loi de pureté allemande (la Reinheitsgebot) avec uniquement de l’eau, du malt, du houblon et de la levure et des bières plus proche de l’école Belge, refermentées en bouteilles et avec utilisation de sucres. Didier a travaillé pendant 30 ans dans la restauration comme cuisinier et garde de cette précédente vie le côté « recette de cuisines » qu'il applique aujourd’hui comme...

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