Perle des îles Bière aux épices artisanale Perle des îles - Brasserie Perle

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Description

La bière Perle des îles est une bière aux épices artisanale de la brasserie Perle. Sa robe rousse est surmontée d’une belle mousse tirant sur l’ivoire, généreuse et à la bonne tenue. Son nez est complexe avec des arômes aux notes épicés sur la levure et écorces d’agrumes (citron, orange amère, orange douce) avant de laisser s’exprimer le côté fruité des houblons. En bouche c’est une explosion de saveurs entre la levure rappelant les bières trappistes Belges, les houblons aromatiques aux notes de fruits exotiques et d’agrumes et les épices utilisées : vanille de Tahiti et écorces d’agrumes. La franche amertume vient se fondre dans une rondeur qui équilibre ce cocktail atypique.

En terme d’association bière et mets, cette bière artisanale d’Alsace accompagnera un boudin aux pommes ou une mousse au chocolat.

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Détails

Brasserie : Brasserie Perle
Couleurs : Rousse
Style : Aux épices
% alc : 7%
Contenance : 33 cl
Région Alsace
Malt(s) : Caramel, Melano, Vanille
Houblon(s) : Cascade, Triskel

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Christian Artzner

Visuel

Robe de couleur rousse.

Arômes

Nez épicé sur la levure, les écorces d’agrumes (citron, orange amère, orange douce), le côté fruité des houblons.

Saveurs et Texture

Bouche explosive sur la levure rappelant les bières trappistes Belges, les houblons aromatiques aux notes de fruits exotiques et d’agrumes et les épices : vanille de Tahiti et écorces d’agrumes.

Service

A déguster à une température de 8°C. dans un verre évasé au col resserré.

Association bière/mets

En accompagnement d’un boudin aux pommes ou d’une mousse au chocolat.

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Christian Artzner est à l'origine de la renaissance de la brasserie artisanale Perle . La brasserie démarre dans les années 1880 dans le centre de Strasbourg sur l’initiative de son arrière-arrière grand-père, Pierre Hoeffel. Avec l’industrialisation de la production de la bière, il décide d’excentrer la production au nord de Strasbourg, à Schiltigheim, zone dans laquelle il était facile de creuser pour créer des caves et y stocker des cuves de garde mais aussi pour son accès facile à la nappe phréatique. Schiltigheim devient alors un vivier de futures grandes brasseries françaises. En 1919 la brasserie est reprise par Charles Kleinknecht, ingénieur brasseur visionnaire qui va donner une notoriété nationale à la brasserie. Dans les années 30 il construit d’ailleurs une brasserie qui sera un exemple de brasserie moderne au niveau...

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