Red Fox IPA Bière IPA artisanale Red Fox IPA - Brasserie Matten

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Description

Red Fox IPA est une bière IPA artisanale fabriquée par la brasserie Matten. Sa robe cuivrée arbore une mousse blanche, crémeuse et persistante. Son nez est riche et abondant, à la fois sur les puissants arômes maltés provenant des malts Munich et Vienna et sur les arômes fruités des houblons. En bouche on retrouve de la rondeur et de l’amplitude sur une consistance onctueuse. Ce corps puissant est harmonieusement équilibré par des houblons fins et fruités sur une amertume à la longueur interminable.

Cette bière IPA est une merveille en association bière et fromage, et plus particulièrement en accompagnement d’une tomme de vache épicée.

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Détails

Brasserie : Brasserie Matten
Couleurs : Rousse, Rousse
Style : IPA, IPA
% alc : 7,7%
Contenance : 33 cl
Région Alsace, Alsace
Malt(s) : Vienna, Pale, Munich
Houblon(s) : Magnum, Strisselspalt, Columbus

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Jacques Korczak

Visuel

Robe cuivrée. La mousse est blanche, crémeuse et persistante.

Arômes

Nez puissant qui laisse entrevoir beaucoup de corps, associé un côté fruité assez fin.

Saveurs et Texture

En bouche on retrouve un corps puissant, la finesse des houblons aromatiques puis s’installe l’amertume avec une longue persistance.

Service

A déguster à une température de 12-14°C dans un verre évasé.

Association bière/mets

Avec des fromages de type tommes de vache épicés.

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Jacques est le fondateur de la brasserie artisanale Matten  située dans le village de Matzenheim en Alsace. Il a créé la microbrasserie  avec sa femme en 2010, dans une ancienne grange à tabac transformée en brasserie après deux ans de travaux. Toutes leurs  bières artisanales sont produites sans ajout d’ingrédients artificiels. Les arômes et saveurs sont exclusivement apportés par des mélanges, souvent extrêmes, de différents houblons. Ceux-ci sont principalement Alsaciens, proviennent de la Cophoudal (Coopérative Houblon d’Alsace) et les brasseurs en utilisent entre 2 et 4 variétés par recette. Les bières Matten sont des bières de longue garde : entre 2 et 4 mois de fermentation et de garde et 2 à 3 semaines de refermentation en bouteilles. La box bière du Cercle de l'Orge a notamment sélectionné la bière IPA artisanale...

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