Mont Salève Mozaic Black Bitter Bière noire Mont Salève Mozaic Black Bitter - Brasserie du Mont Salève

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Description

La Mont Salève Mozaic Black Bitter est une bière noire de style Bitter anglaise fabriquée par la brasserie artisanale du Mont Salève. Sa robe noire impénétrable est surmontée d’une mousse chamois compacte aux bulles fines. Au nez se dégagent des arômes résineux et fruités et des notes de café provenant des malts torréfiés. En bouche elle est svelte avec une attaque marquée sur le houblon, soutenue par une amertume prolixe. Le malt Munich apporte un caractère malté venant agencer l’ensemble de manière harmonieuse et proportionnée.

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Détails

Brasserie : Brasserie du Mont Salève
Couleurs : Noire
Style : Bitter
% alc : 3,5%
Contenance : 33 cl
Région Rhône-Alpes
Malt(s) : Pils, Pale, Munich, Orge torréfiée, Crystal, Carafa
Houblon(s) : Mozaic

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Michael Novo

Visuel

Couleur noire. La mousse est compacte et chamois. Bulles assez fines.

Arômes

Nez sur des notes de résines avec un côté fruité. Les malts torréfiés apportent des notes de café.

Saveurs et Texture

Première bouche sur le houblon puis belle longueur d’amertume. Le malt Munich apporte un caractère malté.

Service

A déguster à une température de 13-14° dans un verre de type TEKU (paraison large et col réduit).

Association bière/mets

En apéritif avec de la charcuterie ou du fromage.

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Michael Novo est le brasseur et fondateur de la brasserie artisanale du Mont Salève située à Neydens, en Haute Savoie, et créé le 1 er  avril 2010. Michael est issu du brassage amateur  qu'il a pratiqué pendant 2 ans avant de créer sa microbrasserie professionnelle. C’est essentiellement le houblon qui l’a fait venir au monde de la bière et qui fait aujourd’hui partie de sa marque de fabrication. Michael a commencé à brasser des bières houblonnées puis des bières au malt fumé , des bières fortes , légères et plus récemment des bières vieillies en barriques (barriques de vin rouge ou de vin blanc). La barley wine  brassée par la brasserie du Mont Salève a par exemple été vieillie en barrique de Gamay, Chardonnay et pinot. Michael essaye toujours de produire des bières qui sortent de l’ordinaire, considérant son métier...

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