La Schwortz Bière noire artisanale La Schwortz - Brasserie Matten

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Description

La Schwortz est une bière noire artisanale de style Stout fabriquée par la brasserie Matten. Sa robe noire intense et impénétrable est surmontée d’une belle mousse brun foncé, compacte et éternelle. Son nez est riche et clairement axé sur les malts torréfiés. On retrouve ainsi des arômes puissants de café et de chocolat accompagnés de douces notes herbacées, florales et épicées des houblons. En bouche on retrouve de la rondeur et les saveurs de malts touraillés, dans la continuité des arômes. Cette bière mordante, à la fois charpentée et proportionnée est une vraie Stout raffiné de dégustation.

On recommandera particulièrement l’association bière et chocolats amers.

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Détails

Brasserie : Brasserie Matten
Couleurs : Noire
Style : Stout
% alc : 5,8%
Contenance : 33 cl
Région Alsace
Malt(s) : Pale, Chocolat et Black
Houblon(s) : Aramis, Hallertau

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Jacques Korczak

Visuel

Robe noire avec une belle mousse compacte et persistante.

Arômes

Nez sur des notes de café et de chocolat apportées par la présence de 3 malts très torréfiés.

Saveurs et Texture

En bouche on retrouve les saveurs de café et de chocolat. L’amertume et le côté aromatique des houblons ressortent légèrement mais c’est bien la présence des malts qui domine.

Service

A déguster chambrée, à une température de 12-15°C. dans un verre à pied évasé.

Association bière/mets

En accord avec des chocolats amers ou torréfiés.

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Jacques est le fondateur de la brasserie artisanale Matten  située dans le village de Matzenheim en Alsace. Il a créé la microbrasserie  avec sa femme en 2010, dans une ancienne grange à tabac transformée en brasserie après deux ans de travaux. Toutes leurs  bières artisanales sont produites sans ajout d’ingrédients artificiels. Les arômes et saveurs sont exclusivement apportés par des mélanges, souvent extrêmes, de différents houblons. Ceux-ci sont principalement Alsaciens, proviennent de la Cophoudal (Coopérative Houblon d’Alsace) et les brasseurs en utilisent entre 2 et 4 variétés par recette. Les bières Matten sont des bières de longue garde : entre 2 et 4 mois de fermentation et de garde et 2 à 3 semaines de refermentation en bouteilles. La box bière du Cercle de l'Orge a notamment sélectionné la bière IPA artisanale...

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