Perle dans les Vignes Bière artisanale Perle dans les Vignes - Brasserie Perle

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Description

La bière Perle dans les Vignes est une bière artisanale brassée avec un assemblage de jus de raisin par la brasserie artisanale Perle située en Alsace. Sa robe est cuivrée avec une mousse légèrement colorée. La bière rousse Perle dans les Vignes est élaborée avec un assemblage de jus de raisins de Riesling et de Gewurztraminer intégré à la fin de l’ébullition. C’est le travail sur les raisins qui a été privilégié pour les arômes et les saveurs, tenant compte du moment de la récolte des raisins et du cépage. Au nez on retrouve des arômes de pêches et d’abricots. En bouche on constate que les deux cépages sélectionnés sont puissants, aromatiques et avec des acidités fortes, ce qui se ressent dans cette bière. Le raisin ayant été récolté tardivement apporte un côté sucré, riche et gourmand. Une légère amertume provenant du houblon d'Alsace Triskel s’harmonise à la richesse du jus de raisin fermenté.

Cette bière unique pourra s’accompagner de fruits de mer ou de coquilles St Jacques.

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Détails

Brasserie : Brasserie Perle
Couleurs : Rousse
Style : Spécialité
% alc : 7,7%
Contenance : 33 cl
Région Alsace
Malt(s) : Pilsen
Houblon(s) : Triskel

Dégustation avec le brasseur

Présentation par Christian Artzner

Visuel

Robe cuivrée avec une mousse légèrement colorée.

Arômes

Nez sur des notes de pêches et d’abricots.

Saveurs et Texture

En bouche les deux cépages de Riesling et de Gewurztraminer sélectionnés sont puissants, aromatiques et avec des acidités fortes.

Service

Service : A déguster à une température de 7-12°C. dans un verre évasé.

Association bière/mets

En accompagnement de fruits de mer, de coquilles St Jacques.

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Christian Artzner est à l'origine de la renaissance de la brasserie artisanale Perle . La brasserie démarre dans les années 1880 dans le centre de Strasbourg sur l’initiative de son arrière-arrière grand-père, Pierre Hoeffel. Avec l’industrialisation de la production de la bière, il décide d’excentrer la production au nord de Strasbourg, à Schiltigheim, zone dans laquelle il était facile de creuser pour créer des caves et y stocker des cuves de garde mais aussi pour son accès facile à la nappe phréatique. Schiltigheim devient alors un vivier de futures grandes brasseries françaises. En 1919 la brasserie est reprise par Charles Kleinknecht, ingénieur brasseur visionnaire qui va donner une notoriété nationale à la brasserie. Dans les années 30 il construit d’ailleurs une brasserie qui sera un exemple de brasserie moderne au niveau...

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