Brasserie artisanale de SulauzeMiramas, Provence-Alpes-Côte d'Azur (13)

Le mot du brasseur

Guillaume David et Julien Gondard sont les fondateurs de la brasserie artisanale de Sulauze située à Miramas dans les Bouches-du-Rhône, sur un domaine représentant 600 hectares ou cohabitent plusieurs activités : élevage de taureaux, bergerie et activité viticole.


Guillaume et Julien brassent au feu de bois des bières en biodynamie, principe impliquant de brasser selon des jours définis dans le calendrier lunaire, d’utiliser des préparations biodynamiques naturelles comme la camomille ou l’ortie, d’utiliser des malts et houblons cultivés en biodynamie et de l’eau dynamisée. En entrée de la microbrasserie les deux brasseurs ont installé un dynamiseur d’eau dont l’objectif est de restructurer l’eau utilisée pour le brassage afin de la rendre plus saine et plus énergique. Dans le même esprit ils cultivent leur propre orge et houblons sur le domaine : ils disposent de 50 pieds de houblons d’une douzaine de variétés et de 2 hectares d’orge cultivé sur le domaine et malté à Valence. A terme, leur objectif est de brasser 100% de leurs bières avec leur malt et houblon.


Leur gamme de bières traditionnelles comprend une bière blonde, bière blanche, bière ambrée, bière brune et une IPA. Ce sont des bières sèches, aromatiques grâce aux houblons utilisés, leur conférant une belle buvabilité.


Leur gamme de bières spéciales intitulée « In’pression » comprend une Rye IPA (bière au seigle riche en houblons), une bière à la fève de cacao, une Sour Ale (aux notes acides), une Gose Ale brassée avec de la coriandre et du sel de mer, une barley wine et une bière saison.


La box bière du Cercle de l'Orge a notamment sélectionné la bière blanche artisanale de Sulauze, la bière blonde artisanale de Sulauze ou la bière IPA artisanale Sulauze Oaï.

immersion chez le brasseur

Présentation par Guillaume David et Julien Gondard

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