Brasserie artisanale des Trois FontainesBretenière, Bourgogne (21)

Le mot du brasseur

Virgile Berthiot est le fondateur et brasseur de la brasserie artisanale des Trois Fontaines depuis 2001, microbrasserie située dans le village de Bretenière à côté de Dijon.
La Bourgogne est surtout connue pour son vignoble mais avec sa gamme de bières artisanales La Mandubienne, l'objectif de Virgile est de relancer le patrimoine brassicole régional. Pendant 150 ans la région Bourgogne disposait en effet d’une importante culture de houblons et jouit toujours d’une production d’orge brassicole conséquente.
Dès la création de la brasserie artisanale, Virgile a souhaité travailler avec des produits locaux et très peu de produits ajoutés aux 4 ingrédients de base permettant de fabriquer une bière : eau, malt, houblon et levure.
Virgile sélectionne en amont les meilleures matières premières pour obtenir les arômes et saveurs les plus qualitatives dans ses bières.


La box bière du Cercle de l'Orge a sélectionné la bière ambrée artisanale Mandubienne, la bière blanche artisanale Mandubienne et la bière blonde artisanale Mandubienne.

immersion chez le brasseur

Présentation par Virgile Berthiot

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