Brasserie artisanale Les Brasseurs du Grand ParisLevallois-Perret, Île-de-France (92)

Le mot du brasseur

Fabrice Le Goff et Anthony Baraff sont les fondateurs de la brasserie artisanale Les Brasseurs du Grand Paris. Ils ont découvert le brassage en tant qu’amateurs (à Levallois pour Fabrice et New-York pour Anthony) par passion des bières artisanales et plus généralement des produits qui ont du goût.


Leur aventure a débuté en 2011 sous le nom de MY BEER dans un ancien bureau reconverti en petite salle de brassage à Levallois Perret. Leur local étant devenu trop petit, et leurs produits trop confidentiels à ce stade pour leur permettre de sauter le pas, ils ont poursuit le brassage à la Brasserie de la Vallée de Chevreuse (78) et à la Brasserie Parisis (91) selon quelques principes simples : ils élaborent leurs propres recettes, ils participent à chaque brassin et sont transparents quant à l’endroit où chacune de leur bière est brassée (sur les bouteilles figurent le nom et l’emplacement de la brasserie où est brassée chacune des bières et non pas un énigmatique code emballeur), ils travaillent des styles de bière (American Pale Ale, Porter, India Pale Ale… ) et non pas des couleurs de bières, ils aiment le houblon et ne transigent jamais quant au choix des variétés, à la qualité et la quantité de houblons nécessaires pour obtenir les saveurs recherchées.


La box bière du Cercle de l'Orge a sélectionné dans son coffret bière mensuel la bière blonde artisanale Levalloise Pale Ale, la bière IPA artisanale IPA Citra Galactique, la bière ambrée artisanale Ligne 3.

immersion chez le brasseur

Présentation par Fabrice Le Goff et Anthony Baraff

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