Fabriquer une bière pour les nuls

 Fabriquer une bière pour les nuls

Un vrai jeu d’enfant, je me lance ! Après avoir passé quelques minutes avec Christophe Jentzsch de la brasserie Cabrio, vous arriverez à cette conclusion. N’est-ce pas le signe du talent et de la passion d’un brasseur, cette capacité à vulgariser et rendre accessible au plus grand nombre son art ?

Même si fabriquer une bière est aujourd’hui accessible au grand public, notamment grâce aux kits de brassage maison et à la tendance au « Do It Yourself », il y a un grand fossé entre fabriquer 5 litres de bières avec un kit de brassage et produire 100 Hectolitres au sein d’une micro-brasserie (gestion de la production, respect des règles sanitaires…)

Et c’est bien la patte du brasseur et son sens de la créativité qui fera la différence. Produire une bière peut s’apparenter à une recette de cuisine, de la sélection des ingrédients au choix du matériel en passant par les assaisonnements et les techniques de cuisson.

En toute simplicité, Christophe nous a ouvert les portes de sa brasserie Cabrio pour nous expliquer les différentes étapes de la fabrication d’une bière. Concassage des malts, empâtage, ébullition, processus de houblonnage pour amériser et aromatiser, soutirage de la bière après ébullition du moût, préparation du levain à incorporer dans le moût refroidi, transfert dans les fermenteurs, houblonnage à crû pour libérer les arômes du houblon…

Efficace, conviviale et accessible à l’image du brasseur…dans quelques instants vous saurez tout !

Bravo l’artiste.

Publié le : 05-05-2017 14:03:59
Catégories : CraftBeer'Mag

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03-07-2017 22:59:35

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